Weingut Sonnenhof i soliga och varma Württemberg

Påskpaketet 2022 kommer från Weingut Sonnenhof i vindistriktet Württemberg. Traktens bästa odlingslägen och det varma klimatet med många soltimmar är grunden för en vinproduktion av högsta kvalitet.

Gamla anor och nytänkande
Vingården Sonnenhof utanför Gündelbach ca 25 km nordväst om Stuttgart, drivs av Martin Fischer med familj. Familjen är vinmakare sedan 1500-talet, men det var först i början av 1970-talet som Martins farfar bestämde sig för att bara odla vin och att börja tappa vinet på flaska. I början av 1980-talet övergick man till att producera torra viner, använda små träfat (barriques) och att utveckla källararbetet för att skapa kvalitetsvin.

Martin Fischer bland sina barriques

Sonnenhof säljer främst till privatkunder eller direkt till restaurang. Den export som sker går till Kina och där till en enda kund som köper ca 3 000 flaskor per år.

Sällskapet HADES inspirerar
Martins farfar grundade tillsammans med fem andra innovatörer i Württemberg sällskapet HADES. Syftet var att hjälpa och inspirera varandra att göra kvalitetsvin av internationell klass som kunde säljas utanför hembygden. HADES har skapat en vinflaska med en egen design. Tysk vinlag tillät inte då att man angav växtläget för vinet om det inte var tappat på standardflaskor. Av tradition anges därför inte växtläget på flaskorna. 

Stor variation i utbudet
I dag är Sonnenhof med sina 35 hektar ett av de största familjevingårdarna i Württemberg. Ytterligare 15 hektar arrenderas på så lång tid att Martin själv planterat vinstockarna där. Av Sonnenhofs viner är 60 % röda och 40 % vita. Som vanligt är i Württemberg odlas många olika druvsorter för att kunna erbjuda en stor variation av viner men i liten volym.

Varierande geologi passar olika druvor
Även jordmånen uppvisar stor variation. Avlagringar av rödfärgad lera och kalksten har efter översvämningar för årmiljoner sedan täckts med nya avlagringar.

Sonnenhofs odlingar ligger på en sydsluttning till berget Stromberg. Längst upp, med skog som kant, är jorden stenig och karg. Här odlas framförallt Riesling och Sauvignon blanc. Rötterna måste här ned djupt för att suga upp vatten. På de branta och mycket solvarma sluttningarna växer olika rödvinsdruvor, bland annat de inhemska Lemberger och Trollinger tillsammans med de internationella Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. Där branterna börjar plana ut och jordarna är mer rika på vatten, lera och gips trivs burgunderdruvor som Grauburgunder, Chardonnay och Spätburgunder.

Samarbete människa och natur
Martin Fischers filosofi är att förena gamla traditioner med moderna idéer och han framhåller att vin är resultatet av ett framgångsrikt samarbete mellan människa och natur. På flera områden har Fischers varit föregångare. Redan på 1970-talet slutade man med kemisk besprutning och konstgödningen ersattes med stallgödsel uppblandad med kompost.

1986 var de bland de första som provade den s k Verwirrmethode eller förvirringsmetoden. Denna metod för att bekämpa skadeinsekter gör skäl för sitt namn. Små ampuller med feromoner som härmar doften av honor placeras ut i vingården. Doftämnena förvirrar insektshanarna så att de inte hittar de riktiga honorna och reproduktionen uteblir. 1994 anlade Fischer den första vindkraftanläggningen i Württemberg och tillsammans med egen vattenkraft är vingodset helt självförsörjande på energi.

Feromonkapsel

Württemberg – en okänd pärla för många svenskar
Württemberg ligger längst söderut i Tyskland mellan Baden och Bayern. Denna del av Tyskland var under några århundraden efter Kristus ockuperat av romarna och traditionerna av vinodling härstammar från den tiden. Romarna fördrevs av alemannerna, ett vildsint germanfolk som slog sig ned här. 

På 1400-talet blomstrade Württemberg. Här gick flera handelsvägar mellan Flandern och medelhavsländerna. Av de handelsresande söderifrån fick klostren ofta nya vinplantor, vilket än i dag anses bidra till den mångfald av druvsorter som odlas här.

I början av 1800-talet belägrades Württemberg av Napoleon. Landet utropades till kungarike och ställde sig på Frankrikes sida i kriget mot Ryssland. Under 1800-talet utvecklades landet starkt industriellt. Efter andra världskriget och ockupation av fransmän och amerikaner skapades 1952 det nya förbundslandet Baden-Württemberg efter att befolkningen i en folkomröstning avgjort detta.

I dag är Baden-Württemberg ett av de rikaste förbundsländerna i Tyskland med huvudkontor för många kända företag.

Delstaten Baden-Württemberg. Vindistriktet Württemberg ligger i de östliga delarna

Württemberg är ett mycket naturskönt land, vilket många tyskar, men väldigt få utlänningar upptäckt. Turistvägar som Deutsche Fachwerkstrasse och Württembergische Weinstrasse lockar många inhemska turister. Vinerna dricks till största delen lokalt och det är få viner härifrån som överhuvudtaget kommer utanför Tysklands gränser. Många vinodlare säljer bara sitt vin lokalt, ofta i små tunnor.