Matthias Gaul – Storslagna viner i fransk stil

I norra Pfalz dominerar kalksten som berggrund, precis som det gör i franska Bourgogne. Matthias Gaul i Asselheim är en vinproducent som verkligen lyckas dra nytta av dessa förutsättningar.

Vi har valt ut tre viner i fransk stil. Först en Pinot Rosé sekt gjord helt enligt champagnemetoden, sedan en Chardonnay i bourgognestil med lätta fattoner och slutligen en livlig Pinot Noir (Spätburgunder) som även den för tankarna till Bourgogne. 

Läs mer och beställ på oribuswein.de !

En av Tysklands bästa vinproducenter
Matthias Gaul räknas bland Tysklands bästa vinproducenter, inte mindre än fyra gånger har man vunnit pris för årets bästa tyska rödvin och man har fyra stjärnor i VINUM Weinguide.

 Natalie Pletsch, Matthias Gaul, Anne Gaul och Tobias Müller

I ett tidigare erbjudande från Gaul (januari 2022) har vi visat Gauls förmåga att skapa kraftfulla rödviner av druvorna Cabernet Franc respektive Tempranillo. Denna gång vill vi visa hur man även lyckas göra viner som håller samma klass som i franska Bourgogne och Champagne. 

Kalkrika sydsluttningar
Matthias Gaul övertog som fjärde generationen vingården 1995 som idag har drygt 30 hektar vinodling med en produktion av 280 000 flaskor, hälften rött och hälften vitt. Gauls odlingar ligger på sydsluttningar och marken är väldigt rik på kalksten. Stenarna lagrar värme under dagarna och strålar ut den under nätterna. Den vattenhållande leran mellan den steniga ytan och kalkberggrunden blir vattenförråd för rankorna. Här framställs traditionella tyska rieslingviner men Matthias har upptäckt att den kalkrika jorden även passar särskilt bra för att göra viner i burgundisk stil. Det har lett till att Gaul kallas för ”the King of Pinot”.  

Kalkrik och stenig jordmån

Uppmärksamhet även utomlands
Matthias Gaul vill inte växa mer i volym utan satsar hellre på kvalitet. Vinerna skapas särskilt för att passa som matvin och drygt 60 % av produktionen säljs till restauranger. Även om exporten står för en mindre del av försäljningen har Gauls viner väckt en hel del uppmärksamhet utomlands. I Nederländerna har hans chardonnay fått stor uppmärksamhet och i Danmark har bland annat Jyllandsposten skrivit mycket berömmande ord om Gauls rosévin och hans champagneliknade rosésekt. Gauls viner kan även njutas på trendiga krogen Alchemist i Köpenhamn. 

Tobias Müller (delägare) och Matthias Gaul 

Lavendel i vinodlingen
Odlingarna sköts så naturnära som möjligt och mycket arbete sker manuellt. Till exempel används bakpulver för bekämpning av mjöldagg. Vinlotterna ramas in av lavendel som planterats för att förbättra jorden och stimulera insektslivet. Ännu så länge skickas blommorna till Frankrike för att pressas. Oljan kommer åter till vingården där man tillverkar tvål som finns för försäljning.

Lavendelodling hos Gaul

Franska influenser även i matkulturen 
I Pfalz har vin och mat sedan länge spelat en viktig roll. Regionen har i de västra delarna berg och skog där det finns mycket vilt. Det subtropiska klimatet ger väl mogna druvor och smakrika viner. Det är inte bara druvor som trivs i det varma klimatet. Här skördas tropiska frukter som kiwi, olika citrusfrukter, persikor och fikon och vägarna kantas av mandelträd och kastanjeträd.

Förr åts regionala rätter som Saumagen, vilket är grismage fylld med kött, korvsmet och potatis kryddat med mejram och muskot. Efter att ha kokats tas maghinnan bort och innehållet steks i skivor. Denna rätt finns fortfarande på menyn på lokala krogar. Till den rustika maten med Saumagen, korvar och viltköttgrytor, mat som skulle mätta efter långa arbetsdagar ute i vingårdarna, passar en typisk tysk riesling med litet sötma. 

Numera har influenserna från Frankrike, tillsammans med de lokala råvarorna, skapat ett fantastiskt kök i Pfalz. Krogarna serverar mat från menyer som presenterar rätterna på tyska och franska. Sniglar, surkål, rostade kastanjer, delikata bakverk och desserter och välsmakande kött- och fiskrätter har i sin tur inspirerat till en förnyelse av vinmakeriet.

Vi har valt ut tre viner i fransk stil. Först en Pinot Rosé sekt gjord helt enligt champagnemetoden, sedan en Chardonnay i bourgognestil med lätta fattoner och slutligen en livlig Pinot Noir (Spätburgunder) som även den för tankarna till Bourgogne.