”Vin från Weingut Schneider måste provas mer än en gång i livet”

”Vin från Weingut Schneider måste provas mer än en gång i livet”

Så marknadsför en dansk vingrossist Weingut Schneider i Kaiserstuhl, varifrån Oribus hämtar viner till oktobers vinpaket. Denna uppmaning gör det lätt för oss att återvända till Reinhold och Cornelia Schneider i Endingen. 

Eftersom hösten är i antågande har vi valt ett paket med främst röda viner och eftersom vi befinner oss i Tyskland koncentrerar vi oss denna gång helt på deras paraddruva pinot noir eller Spätburgunder som den heter på tyska. Paketet är en fyrklöver på Spätburgunder men vi kan lova att även vitvinsälskaren kommer att få sin del.

Läs mer och beställ på oribuswein.de !

Vintradition sedan romartiden
Trakterna runt Kaiserstuhl erövrades västerifrån av romarna under årtiondena före och efter Kristi födelse och under de 400 år som romarna härskade här utvecklades vintillverkningen. Under medeltiden kom området i ätten Habsburgs ägo och det tillhörde faktiskt Österrike ända fram till 1805. Ägorna sköttes under lång tid av kloster i Burgund och de etablerade de typiska burgundersorterna som trivdes väl här. 

Vid medeltidens slut dominerade blå druvor helt i Tyskland men druvan riesling kom snabbt att bli populär och kom snabbt att dominera över de blå druvorna, förutom just i Kaiserstuhl.

Ett landskap med 1000-åriga vintraditioner

Spätburgunder – en känslig druva
Druvan Spätburgunder är svårhanterad. Dess tunnskalighet gör den sårbar för insektsangrepp och den spricker lätt och måste hanteras extra varsamt vid skörd. Att den odlas mycket i Tyskland beror på att den anpassar sig lätt efter olika slags jordmån och är inte beroende av tung och näringsrik jord. Den ger också bättre viner om den får växa på platser som inte är alltför varma eftersom den kräver en långsam mognad för att aromerna ska utvecklas och vinet bli smakrikt.

Frankrike är världens största producent av pinot noir som där används främst till bourgogneviner och champagnetillverkning. På andra plats kommer USA och därefter Tyskland på tredje plats. Länge dominerade de ljust röda, tunna och inte helt torra spätburgundervinerna den tyska marknaden. Det var först när efterkrigsgenerationens unga vinmakare på sent 1980-tal hade ambitionen att göra internationellt gångbara viner som man började experimentera med ett reducerat skördeuttag, jäsa ut vinerna så att de blev torra och att ge musten en lagring i träfat som gav tysk spätburgunder en helt annan karaktär. Numera klassas de bästa tyska spätburgundervinerna i nivå med utmärkta franska bourgogneviner och riktigt bra tyska spätburgunder anses tillhöra den yppersta världseliten.

Spätburgunder 

R&C Schneider –  högkvalitativa hantverksviner
Weingut Schneider ligger i den ringmursomgärdade staden Endingen på Kaiserstuhls norra sluttning. Här i det som kallas ”Kaiserstuhls Nordpolen” finner vi Weingut Schneider. Kaiserstuhl är det enda område i Tyskland som klassas som klimatzon B, samma som i de franska vindistrikten Bourgogne och Rhône.

Staden Endingen vid Kaiserstuhl

I familjen Schneider fanns sedan länge traditionen att odla vin även om företaget hade sin huvudnäring i en trävaruhandel och det vin man framställde var för egen konsumtion. Det var först 1981 när de nuvarande ägarna  övertog verksamheten som man övergick till att driva enbart frukt- och vinodling och från tidigt 1990-tal blev det enbart vin. Paret Reinhold och Cornelia Schneider satte målet att tillverka högkvalitativa viner med naturnära hantverksmetoder, vilket ledde till att man minskade sin areal. Så mycket som möjligt görs för hand, man använder naturgödsel, undviker besprutning, alla viner får spontanjäsa och vinerna får vila länge på sin jästfällning, vilket ger dem en lång hållbarhet. 

Reinhold, Cornelia och Alexander Schneider 

Ett långsiktigt arbete med plantering har gett dem möjlighet att skörda sina druvor från gamla vinstockar med en medelålder så hög som 30 år. Eftersom gamla stockar producerar mindre och färre druvor bevisas att Weingut Schneider inte har kvantitet som främsta mål.

Gamla vinstockar i Schneiders odlingar

Weingut Schneider anses i dag tillhöra den absoluta toppen av vinodlare i Baden och har valt att gå sin egen väg. De gick ur VDP i början av 2000-talet eftersom vingårdens mål var så högt ställda att de inte harmonierade med VDP. Schneider ville bland annat vänta med att marknadsföra sina viner tills man ansåg att de var drickfärdiga och man ville sköta sin egen prissättning. Det är inte ovanligt att viner får vänta tre-fyra år tills man börjar sälja dem och Schneiders viner anses allmänt vara mycket prisvärda i förhållande till sin kvalitet. Familjen Schneider gör inte mycket väsen av sig, har ingen storslagen marknadsföring och gillar inte att stå och glänsa på vinmässor. De vill lägga all sin kraft på att göra bra viner, vilket de anser vara den bästa marknadsföringen i sig. De är därmed att betrakta som några riktiga ”doldisar” i den tyska vinvärlden. Numera har sonen Alexander blivit en aktiv partner i företaget och föräldraparet och sonen driver rörelsen tillsammans. 

Weingut Schneiders infart

Spätburgunder upptar hälften av Schneiders vinodling 
Weingut Schneiders odlingar består till hälften av druvan Spätburgunder. När Cornelia Schneider i unga år arbetade på en läkarmottagning hade hon en kollega som älskade franska rödviner. När det stod klart för Cornelia att hon och Reinhold skulle ägna sig åt vinodling tänkte hon att just ”sådana viner, det ska vi göra”! 

Ett vinpaket med fyra rariteter
Med vårt spätburgunderpaket i oktober från Weingut Schneider vill vi erbjuda några riktiga rariteter från en av Badens och därmed Tysklands främsta producenter av Spätburgunder. Med dessa fyra olika viner får man utmärkta exempel på den bredd som druvan har och hur olika jordmån påverkar vinets doft och smak.

Det första vinet är 2022 Blanc de noir, ett helt vitt vin gjort på den blå spätburgunderdruvan. Druvorna har vuxit på stockar som har en snittålder på 50 år, vilket ger ett vin med en koncentration av fruktighet. De övriga vinerna kommer från speciella lägen eller crus med olika jordmån och från olika år. Det röda vinet från Diel har vuxit på lössjord och är från 2018 som var ett mycket varmt år. Vinet från Schönenberg är från 2020 och har vuxit på en lott som består av vulkanförvittrade stenar medan vinet från Engelsberg från 2021 vuxit på en blandning av löss och lerjord. 

Smaka dessa fantastiska viner i bästa bourgognestil och servera dem gärna till höstens mat med kött, fågel och grönsaker, kanske rent av till gås.

Weingut R&C Schneider – Spätburgunder  från Kaiserstuhl.

Erbjudandet gäller i mån av tillgång,
dock längst t.o.m. lördag 11:e oktober.