Vinlandet Österrike

För många svenskar förknippas Österrike med alper och skidåkning. Det är ett underbart turistland som förutom vintersport bjuder på storslagna vyer och underbar musik. Däremot är det inte så känt att Österrike är det land i världen som har flest vinodlare per capita.

Traditionerna med vinodling i det som idag är Österrike går att spåra tillbaka till 700-talet före Kristus. De flesta odlingarna är mycket små enheter och ingår ofta i blandat jordbruk tillsammans med djurhållning och odling av andra grödor. Det finns få storproducenter av vin i Österrike och de många småodlarna bidrar till en otrolig mångfald av individuell karaktär på vinerna. Eftersom det handlar om små odlingar sker det mesta arbetet hantverksmässigt och ofta ekologiskt.

Vinodlingen i Österrike präglas av småskalighet

Vin i världsklass
I dag produceras vin i yppersta världsklass. De vita vinerna dominerar med knappt 70 % av produktionen. De röda vinerna som ofta är gjorda på druvorna Zweigelt och Blaufränkisch är kraftfulla men konsumeras mest inom landet.  Klimatet och geografin bidrar till de österrikiska vinernas karaktär. De flesta odlingarna är förhållandevis högt belägna och de varma dagarna och kalla nätterna ger en lång period för druvorna att mogna fram. Vinerna blir mycket aromatiska och de vita vinerna har en bra syra och de röda har tydliga tanniner.

Det är svårt att ge en generell bild av de österrikiska vinerna eftersom de uppvisar stora regionala skillnader. Österrike har ju historiskt varit ett land som innefattat många olika folkslag och de har lärt sig att leva med olikheter och detta gäller även vinet. I förbundslandet Niederösterreich odlas främst vita viner. Här dominerar den österrikiska paraddruvan Grüner Veltliner och Riesling. De allra bästa vinerna görs i det lilla området Wachau vid Donau. 

I Steiermark växer rankorna högt och har nära till urberget av gnejs och granit. I det flacka landskapet Burgenland produceras mustiga vita och kraftiga röda viner och kring den grunda stäppsjön Neusiedlersee görs formidabla söta viner som är präglade av ädelröta som trivs i det dimmiga klimatet. I området kring huvudstaden Wien finns en fjärde vinregion, Thermenregion. Här odlas mera lokala sorter som Zierfandler, Rotgipfler och Neuburger. Av den sistnämnda druvan gjordes här ett vin som var populärt i Sverige på 1970-och 80-talet, Gumpoldskirchner Neuburger.

Odling av Zweigelt i Burgenland

Den stora vinskandalen
1985 skakades Österrike av en riktig vinskandal. Modet i Österrike var halvsöta viner som gärna såldes i tvålitersflaskor, Doppler. Vinskörden slog helt fel och för att rädda katastrofen kom någon på att tillsätta glykol till vinet för att uppnå önskad sötma. När detta uppdagades stod den österrikiska vinmarknaden inför en helt annan katastrof – exporten sjönk med 80 % och den inhemska befolkningen gick över till utländska viner. Efter denna bottennotering bestämde sig Österrike för att börja om helt. Ny lagstiftning reglerade vinmakeriet och ett kvalitetssystem påbjöds – Districtus Austriae Controllatus, DAC. DAC är ett ramregelverk. I sann österrikisk tradition får varje region utifrån ramarna skapa detaljreglerna. Här regleras saker som tillåtna druvsorter, socker- och alkoholhalter samt odlings- och skördemetoder. Kvalitetsvinerna ordnas i tre klasser – Gebiet (område), Ort (by) och Ried (särskild odlingslott vilken motsvarar cru i Frankrike).

DAC-klassat vin från Österrike

Efter trettio år av målmedvetet arbete har nu österrikiska viner nått en världsberömmelse. Det gäller i synnerhet de krispiga, peppriga Grüner Veltliner som är storsäljare i USA. De mineraliska och samtidigt fruktiga rieslingvinerna konkurrerar med de bästa från Tyskland.

Folkfesten Heuriger med årets nya vin
Om man är i trakter med vinodling under hösten kan man råka på en speciell österrikisk tradition. Det gäller i synnerhet förorter till Wien som Grinzing och Sievering. Rustika värdshus bjuder in till något som kallas Heuriger. Förr var det vinodlare som bjöd in till att smaka på det första av årets vin. De som kom fick ta med sig egen mat medan vinbonden skänkte ut det färska vinet. Tyska språket i Österrike har många ord som inte finns i högtyska. Ett av dem är ”heuer” som betyder ”i år” och Heuriger betyder årets vin. Numera är Heuriger folkfest för såväl den inhemska befolkningen som för turister. Man trängs på enkla träbänkar i trädgårdar hos krogar och vinodlare. Till brödet, korvarna och skinkan dricks stora mängder av det starka, nya vinet. Underhållningen består av ”Schrammelmusik” som är precis som ordet anger – trummor, blåsinstrument och österrikiska folksånger. Allt detta pågår till sent på kvällarna när mörkret lägrat sig.

Paradeiser och Erdäpfel 
När man läser matsedlar i Österrike ser man tydliga spår av det mångkulturella land som Österrike var fram till 1918. Det är inte enkelt vare sig för turister från Tyskland eller från andra länder att förstå att Palatschinken betyder pannkakor eller att Paradeiser är tomater. För oss svenskar går det möjligtvis att förstå att Erdäpfel är potatis. På dryckessidan erbjuds alltid Gespritzter. Detta är oftast vitt vin som blandats med kolsyrat vatten. 

I november serveras gås även i Österrike 

Missa inte nästa vinpaket från Weingut Roman Gritsch i Wachau.
I vårt nästa erbjudande beger vi oss till det lilla vinområdet Wachau vid Donau. Vårt erbjudande kommer att innehålla Grüner Veltliner och Riesling från den småskaliga vinproducenten Roman Gritsch. Det blir viner som passar bra att njuta under försommaren!

Det kommer mer information den 14 maj!
Lite förhandsinformation hittar du här.