Eblin Fuchs – Läckra ekoviner från Alsace

Inför jul- och nyårshelgerna kan du nu beställa vinpaketet från Eblin Fuchs i  Alsace. Viner som matchar en riktig högtidsmeny eller blir en perfekt julklapp till en vinälskare.

Eblin Fuchs i Zellenberg 
Årets jul- och nyårspaket kommer från Eblin Fuchs, strax utanför den vackra byn Zellenberg.  Byn ligger högt belägen på en klipphöjd mitt bland vinodlingarna och har drygt 300 invånare. De gamla befästningarna med vakttorn utgör ett dominerande inslag i den pittoreska vyn. Andra kända byar i närheten är Ribeauvillé och Riquewihr och det anses allmänt att de bästa vinerna i Alsace görs i dessa trakter. 

Byn Zellenberg

Gamla anor
Eblin-Fuchs är en vingård med mycket gamla anor. Namnet kommer från två vinodlarsläkter som förenades genom äktenskap 1956. Släkten Eblin räknar sina anor tillbaka till 1294 medan släkten Fuchs började med vinodling 1615 i Zellenberg. På samma sätt har det nuvarande ägarparet, Christian Eblin och Laurence Leininger, förenat sina vinodlingar.

Ägarparet Christan och Laurence med sonen Ludovic

Helt biodynamiskt 
Vingårdens 11 hektar uppvisar en rik variation av jordmåner. Sedan år 2000 är all odling biodynamisk. Allt sker med hantverksmässiga metoder. Enbart hela druvor läggs i de pneumatiska pressarna som jobbar med mycket svagt tryck. Musten får självrinna så att olika enzymer hinner utvecklas. Efter jäsningen lagras samtliga viner på sin jästfällning i träfat. Beroende på vilken sort det är varierar storleken allt från små barriques på 225 liter till stora träfat på 1 200 liter. 

Christian Eblin i samspråk med Lars Hallenberg 

Vid vårt besök berättar Christian entusiastiskt om sin familj och sina viner. Samtalet sker på tyska. Franska lärde sig Christian först i skolan eftersom man i hemmet använde sig av blandspråket elsässisch. 

Mest privatkunder
Eblin Fuchs producerar runt 50 000 flaskor per år, varav 15 000 flaskor är mousserande vin, så kallad crémant. Den allra största delen av vinet säljs till privatkunder och en mindre del till fackhandel och restauranger. Endast 15 % exporteras och det handlar då till största delen om crémant till USA.

Christian i vinbutiken 

Michelinstjärna
Besöket avslutas med att Christian rekommenderar oss ett besök i grannfastigheten. Här finns krogen Le Maximilien som drivs av hans bror Jean-Michel. Mycket stolt berättar Christian att krogen, som serverar hans olika vinsorter, har tilldelats en stjärna av restaurangguiden Michelin. Tyvärr var krogen stängd den veckodag vi var på besök.

Inför jul- och nyårshelgerna kan du nu beställa vinpaketet från Eblin Fuchs i  Alsace. Viner som matchar en riktig högtidsmeny eller blir en perfekt julklapp till en vinälskare.

Från Eblin Fuchs har vi valt en mousserande Crémant, en läcker torr Gewürztraminer till förrätter eller ost och sist men inte minst en vällagrad Pinot Noir.