Druvan Gewürtztraminer – den kryddiga druvan från Tramin

Tramin i Sydtyrolen
Den lilla medeltidsstaden Tramin i italienska Sydtyrolen (Alto Adige) hävdar det historiska ursprunget för druvan Gewürtztraminer. Sydtyrolen har historiskt tillhört Österrike men blev efter första världskriget en del av Italien som idag kallas för Alto Adige. Den branta dalen som löper från Brennerpasset i norr till Italiens slättland i söder, har varit en viktig handelsled sedan stenåldern.

Staden Tramin

Nedanför de höga bergssidorna klättrar små medeltida städer omgivna av branta vinodlingar som blickar ut över sjön Kaltern och dignande fruktgårdar. Fortfarande är det tyska kulturarvet i området starkt. Tyska är det första språket och även vinerna följer tysk tradition.

Sjön Kaltern

Oklart ursprung
Modern DNA-teknik visar att druvan Gewürztraminer sannolikt är en aromatisk variant av den äldre druvsorten Savagnin som uppkom mellan nordöstra Frankrike och sydvästra Tyskland. Savagnin kallas i tyskspråkiga områden för Roter Traminer och odlas fortfarande i Tyskland och Österrike. Medan vinerna från Tramin var berömda för sin höga kvalitet redan på 1200-talet, är odlingen av den kryddiga varianten i området bara känd sedan 1800-talet. En teori är att tyska vinproducenter använde kopplingen till Tramin för marknadsföring!

Typisk kryddighet
Förledet ”Gewürtz” är tyska och betyder ”kryddig”. Karaktäristika dofter av örter, rosor, persika och muskot gör Gewürztraminer till en av de lättaste druvorna att känna igen. Vinerna är oftast torra, fylliga och alkoholrika med blommig och druvig karaktär. Typiskt för Gewürztraminer är den låga fruktsyran och den parfymerade doften som påminner om litchifrukt.

Torra viner till mat
Trenden går som för många druvor från söta till torrare viner. Torra viner med mineralitet och naturlig fruktsötma matchar smakrika rätter med lite sötma som asiatisk mat, men även traditionell tysk mat med exempelvis dill. En högre sötma ger dock intressanta dessertviner som passar till lagade efterrätter med frukt, kanel och kardemumma. Vin gjort på druvan Gewürtztraminer är en klassisk kombination till lagrade kittostar som Münster, Morbier eller Taleggio.

Grön druva med rött skal
Vinerna har typiskt en skimrande djupt halmgul färg. Druvornas färg är gråaktig med visst rött inslag. Trots sin förvirrande färg räknas den till de gröna druvorna eftersom den utvecklats som en mutation av en grön druva. Det röda pigmentet sitter enbart i skalet som därmed måste avlägsnas för att inte missfärga vinet. I skalet finns även de monoterpener som ger den typiska smaken som druvan delar med Muscat.

Druvan Gewürtztraminer (bild från Deutsches Weininstitut)

Mest känd från Alsace 
Druvan anses ge bäst viner i Alsace i Frankrike som enligt ny forskning även kan vara druvans ursprungsplats. I Alsace odlas druvan på en femtedel av vinarealen. Djupa lerjordar ger här det djup och mineralitet som krävs för att balansera druvornas naturliga sötma och kryddighet. Bäst kvalitet uppnås i vingårdar som klassats som ”grand cru”. Druvan Gewürtztraminer mognar sent och drabbas då ofta av ädelröta, botrytis som ger vinet en karaktäristisk doft.

Gewürtztraminer i världen
Hela 43% av all Gewürtztraminer odlas i Frankrike och 21 % i Norditalien. Druvan odlas också i Spanien, Tyskland, Schweiz, Österrike, Ungern, Australien, Sydafrika och i USA samt på Nya Zeeland.

Testa Gewürtztraminer från Weingut Münzberg!    

Vårt nästa paket, som kommer från Weingut Münzberg i Pfalz,  ger ett utmärkt tillfälle att prova på båda typerna av Gewürtztraminer. Dels ett torrt matvin, dels ett koncentrerat vin med en sötma som passar bra till t.ex. ost eller desserter.

Paketet kan beställas 14 – 19 augusti. Läs mer här.