Vad vet du om tyska rödviner?

Nästkommande erbjudande från Oribus är ett renodlat rödvinspaket. Du får då inte missa möjligheten att njuta några högklassiga rödviner från Weingut Zipf i Löwenstein, Württemberg.

Paketet kan beställas 2 – 7 oktober. Läs mer här.

Görs det röda viner i Tyskland?
Frågan i rubriken kan spetsas till ytterligare – görs det röda viner i Tyskland som är drickbara? Det finns de tyskar som skulle svara nej på denna fråga. Hur fel har de inte. Idag görs allt mera rödvin i Tyskland och den som vågar prova överraskas oftast av den mycket höga kvalitén. 

Allt större andel rött
Det var romarna som började odla vin i det som i dag är Tyskland och på den tiden dominerade de blå druvorna över de gröna. I modern tid förknippar vi tyska viner mest med vita. Under de senaste fyrtio åren kan vi notera nya utvecklingstrender i det tyska vinmakeriet – de vita vinerna har blivit torra och de röda vinerna ökar på bekostnad av de vita. I början av 1990-talet utgjorde de röda vinerna 20 % av den totala produktionen och andelen rött ligger nu på drygt 40 %.

Viktiga drivkrafter mot mer rött
Trenden att göra rött vin har framför allt två orsaker. Den första är att det allt varmare klimatet tillåter de blå druvorna att mogna för att bli högklassigt vin. Det andra skälet är att finna i den innovationsvåg som inleddes av ett antal vinbönder på 1980-talet. De ville bort ifrån de massproducerade, söta vita vinerna och i stället göra tyskt vin internationellt eftertraktat. Man började odla blå druvor i en allt större omfattning och introducerade lagring i små träfat, så kallade barriques. 

Lagring på barriques

Två röda distrikt
Två av de tretton vindistrikten skiljer sig från de andra genom att rödvinsproduktionen dominerar. Ahr är den nordligaste vinregionen och här odlas framför allt Spätburgunder kanske mer känd som pinot noir. Närheten till den tidigare huvudstaden Bonn och storstaden Köln skapade en efterfrågan på inhemskt, rött vin och de smäckra och sammetslena rödvinerna uppskattas av många. Ahr är en biflod till Rhen och landskapet påminner om det i Mosel. 2021 drabbades Ahr av häftiga skyfall med översvämningar till följd och vinodlingen led svåra förluster. Den andra rödvinsdominerade regionen är Württemberg som sträcker sig från trakterna kring Stuttgart till områden kring Heilbronn. Württemberg har ett utpräglat inlandsklimat med kalla vintrar, men mycket varma somrar. Den långa och varma perioden ger de blå druvorna tillräcklig tid för att mogna fram och resultera i välbalanserade och fylliga rödviner. Jordmånen består till största delen av märgel och kalksten och det kuperade landskapet ger skyddade växtlägen.
70 % av vinerna från denna region är röda och det mesta konsumeras i trakten och definitivt inom Tysklands gränser. Württemberg var fram till början av 1900-talet riktigt fattigt och dominerades av småbruk. Det innebär att de flesta vingårdarna än i dag är riktigt små och druvorna säljs ofta till kooperativ. Från 1990-talet och framåt har dock ett antal odlare visat framfötterna rejält och till och med börjat exportera. 

Kartbilden är hämtad från Weinbau in Deutschland – Wikipedia 

Spätburgunder intar första platsen
Den blå druva som intar förstaplatsen i Tyskland är Spätburgunder (pinot noir). Det är en svårodlad och känslig druva, men anpassar sig lätt efter terroir och vinet kan därför smaka mycket olika beroende på växtplats. Vid internationella vinmässor kan tyska Spätburgunder numera mäta sig med högklassiga viner från Bourgogne.

Spätburgunder

Många andra blå druvsorter 
Det finns en rad blå druvor som knappast odlas utanför Tysklands gränser. Utanför Heilbronn finns vininstitutet Weinsberg. Här har man genom åren fått fram blå druvsorter som passar det tyska klimatet. En sådan druva är Dornfelder som ger ett mörkt och kraftfullt vin om man reducerar skörden. Man har även korsat fram sorter besläktade till Cabernet Sauvignon, den dominerande druvan i Bordeaux, anpassade nordligare växtplatser. Två av dessa är Cabernet Dorsa och Cabernet Mitos. Den tyska druvan Sankt Laurent har blivit en kultdruva och ger mörka, kraftfulla men sammetslena rödviner med smak av skogsbär och körsbär. 

I rödvinslandet Württemberg dominerade förr druvan Trollinger så pass att de ordvitsiga tyskarna kallade regionen ”Trollingerrepubliken”. Druvan ger en riklig skörd, men vinerna är tyvärr ofta tunna och syrarika och det är svårt att få dem balanserade. Däremot vinner druvan Lemberger mark. Druvorna, som mognar sent, ger karaktärsfulla, eleganta och kryddiga viner. I regionen Franken odlas den blå druvan Domina. Vinerna från denna druva ger mörka, tanninrika och fylliga viner som lämpar sig bra för träfatslagring.

Med stigande experimentlusta och vilja att kunna sälja sina viner internationellt har lett till att de mera kända sorterna Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Nebbiolo och Sangiovese har börjat odlas. Det allt varmare klimatet och skickligt vinmakeri har lett till stor framgång med dessa sorter, såväl som druvrena viner som i cuvéer.

Nästa lansering, röda viner från Zipf i Württemberg
Nästkommande erbjudande från Oribus, med lansering 2 oktober, är ett rödvinspaket. Du får inte missa möjligheten att njuta några högklassiga rödviner från Weingut Zipf i Löwenstein, Württemberg.
Paketet kan beställas 2 – 7 oktober. Läs mer här.

 Oribus slutprovning inför lansering av Zipf