Weingut Zipf – röda viner från Württemberg

Fira hösten med ett kraftfullt rödvinspaket från Weingut Zipf! Vi har valt ut fyra utmärkta matviner som passar bra till mustiga hösträtter. 

Weingut Zipf i Württemberg 
Familjen Zipfs gård ligger i utkanten av den lilla staden Löwenstein i hjärtat av vindistriktet Württemberg. Distriktet sträcker sig från Heilbronn i norr till områden kring Stuttgart i söder och många lägen finns längs floden Neckar. Eftersom jordbruket med tillhörande vinodling till största del bedrivits av småbruk har vinkooperativen en stark ställning där 80 % av vintillverkningen sker.  

Löwenstein

Det är mest rödvin som görs här och det allra mesta av produktionen konsumeras i distriktet och väldigt litet exporteras. En specialitet för distriktet som kallas Schillerwein är ett vin görs av att röda och vita druvor blandas före jäsningen. Läs gärna mer om Württembergs historia lite längre ner.

Hantverksviner
På gården bor och verkar tre generationer tillsammans. De nuvarande ägarna Jürgen och Tanja tog över ansvaret 2004 från Jürgens föräldrar. Den yngre generationen Lukas och Inka deltar också i arbetet på gården och är mycket pådrivande i att odlingarna ska ske på ett hållbart sätt.

Jürgen och Tanja

Familjen brukar 12 ha och har ett stort antal druvsorter. Det innebär att det inte blir så stora volymer av de olika vinerna. Man är mån om att tillverka sina viner hantverksmässigt. Varje år undersöks de olika jordlotterna och jorden analyseras för att man ska gödsla i rätt mängd. Man använder företrädesvis hönsgödsel. All skörd sker för hand i de branta lägena. Före skörd har man reducerat antalet vinklasar i flera omgångar vilket ger ett koncentrerat vin.  De röda vinerna jäses i öppna fat och man använder enbart naturjäst. Alla röda viner lagras i träfat, antingen 600 liter eller mindre fat, s k barriques.

Då vi besökte Weingut Zipf i augusti 2021 var ägarparet bortresta och vi togs emot av farfar Reinhold med sonsonen Lukas. Vi fick en fantastisk förevisning av vingodset och lotsades smakmässigt genom vinlistans många viner.  

Farfar Reinhold 

En av fem medlemmar i Junges Schwaben
Ett av paketets viner har beteckningen Junges Schwaben vilket innebär att det utmärker sig lite extra. Junges Schwaben är beteckningen på en grupp vinodlare i ”Schwaben”  (dvs Württemberg) som vill marknadsföra sina högkvalitetsviner även utanför distriktet. Medlemmarna träffas varje månad och prova varandras men även konkurrenters viner. Det ger värdefullt erfarenhetsutbyte mellan medlemmarna som har ungefär samma storlek på sina vingårdar och därmed likartade förutsättningar.

Skälet till att man grundade sällskapet var att man ville ställa ut sina viner på den stora vinmässan i Düsseldorf. Avgiften för att göra detta var 12 000 euro och för att ha råd, gav man sig namnet Junges Schwaben och betalade en avgift och kunde därmed ställa ut sina viner tillsammans. 

Württemberg också kallat Schwaben
Württemberg är för många tyskar känt mera under namnet Schwaben. Bilden av Schwaben är just ”rena bondlandet” och den typ av tyska som talas här, ”schwäbisch”, anses mycket svårbegriplig av andra tyskar.
Württemberg ligger i det sydvästra hörnet av Tyskland och är för många svenskar ett mindre känt resmål. Landet har ett stolt historiskt förflutet, allt från grevskap, hertigdöme, kungarike och folkstat och sedan 1952 förbundsland.
Landet styrdes av romarna under några hundra år men de fördrevs ca 260 e kr av en germansk folkgrupp som hette alemanner. Detta namn lever kvar i de romanska språkens namn på Tyskland, exempelvis franskans Allemagne. Württemberg var länge en mycket fattig del av Tyskland och präglades av småbruk. Från slutet av 1800-talet inleddes en industriell utveckling och de många företagen har gjort förbundslandet Baden-Württemberg till Tysklands ekonomiskt starkaste delstat. Företag som Daimler, Porsche, Audi, Robert Bosch, Kärcher, Lidl och Hugo Boss med säten har lett till välstånd. 
Efter andra världskrigets slut delades Württemberg upp och den norra del tillhörde den amerikanska ockupationszonen medan den södra hamnade i den franska. När Västtyskland grundades 1949 och organiserades i förbundsländer utbröt starka meningsskiljaktigheter. De tidigare länderna Baden, Württemberg och Hohenzollern hade svårt att enas. Den folkomröstning som hölls 1952 och resulterade i en majoritet för att bilda Baden-Württemberg överklagades och frågan drevs i långbänk. Det var först efter att en ny folkomröstning genomfördes så sent som 1970 som stridigheterna kunde biläggas.

Fira hösten med ett kraftfullt rödvinspaket från Weingut Zipf! 
Paketet innehåller: Två flaskor av en cuvée på Cabernet Dorsa och Merlot, två flaskor av en druvren Lemberger, en flaska druvren Spätburgunder (Pinot Noir) och slutligen en flaska cuvée ”Junges Schwaben” gjord på Lemberger, Spätburgunder, Merlot och Cabernet.