Weingut Milch i Rheinhessen 

Denna gång vänder vi oss till regionen Rheinhessen och Weingut Milch i byn Monsheim. Trots att efternamnet Milch (mjölk) kan låta förledande, har denna vinodlarfamilj snabbt skaffat sig ett rykte att leverera högklassiga viner.

I vindistriktet Rheinhessen produceras mest vin i hela Tyskland. Området finns i en triangel mellan städerna Bingen, Mainz och Worms. Floden Rhen kringgärdar dels i norr, dels i öster. Det är en stor region som domineras mera av vinodling på slättmark, de enda branta lägena finns på några ställen mot Rhen, bland annat i byn Nierstein. I Rheinhessen finns många olika slags jordmåner eller terroir och floran av druvsorter är stor. De vita vinerna med Riesling i spetsen dominerar och den knappa fjärdedel som är rött utgörs framför allt av viner på den inhemska druvan Dornfelder.

Weingut Milch i Monsheim

Familjen Milch i Monsheim

I södra delen av Rheinhessen ligger byn Monsheim. Denna del av vindistriktet kallas Wonnegau och här finns en del kalkhaltiga jordar och ett speciellt skyddat läge med Donnerberg i väster och Rhen på behörigt avstånd. I utkanten av byn ligger en gammal spannmålskvarn som heter Rüstermühle, vars anor räknas tillbaka till 1413. Kvarnen med tillhörande jordbruk köptes 1926 av familjen Milch som i och för sig ville utveckla mejeridelen men egentligen var mångsysslare. De bedrev ett sedvanligt tyskt blandjordbruk med åkerbruk, djurhållning och fruktodling inkl. vin. Efter några år öppnade familjen det första offentliga utomhusbadet i Rheinhessen och utvidgade snabbt rörelsen med en parkrestaurang och en utedansbana med plats för 600 gäster.

Andra världskriget satte obarmhärtigt stopp för detta entreprenörskap och vid krigsslutet var gården så gott som totalförstörd. Familjen Milch inledde 1945 ett hårt arbete för att återuppbygga sin gård och verksamhet. På 1950-talet började man sälja sina viner på flaska och i början av 1980-talet beslöt sig familjen för att lämna övriga verksamheter och enbart ägna sig åt vinodling.

Dagens ägare, Karl-Hermann Milch, övertog gården 2001. Han bestämde sig tidigt för att följa sitt eget huvud och har med sin envishet och skicklighet gjort sig känd som den främste vinmakaren av chardonnayviner i Tyskland. Kännare säger att det finns ingen i Tyskland som har ett sådant brett utbud av chardonnayviner och dessutom med så olika karaktär.

Karl-Hermann Milch

Utmärkta förhållanden för Chardonnay

Karl-Hermann upptäckte att de kalkhaltiga jordarna på deras ägor passade utmärkt för just Chardonnay. Efter att ha odlat några rader på försök bestämde han sig för att satsa rejält på denna i Tyskland ovanliga druva och numera finns Chardonnay på hälften av de 13 hektar som gården omfattar. Här produceras ca 65 000 flaskor om året och förutom Chardonnay dominerar burgunderdruvorna Spät- Weiss- och Grauburgunder. Karl-Hermann Milch anses ha en mycket fin fingertoppskänsla för vinmakeri i träfat. Han avgör varje år och för varje odlingslott hur mycket av vinet som ska lagras i stora träfat respektive barriques. Alla chardonnayviner och alla röda viner lagras på trä. Övriga viner lagras delvis på trä.

Enligt vinregler i Rheinhessen är Chardonnay inte en godkänd druva för att klassas i VDP;s kvalitetssystem. Det kan säkert kännas orättvist för den skickliga vinodlaren eftersom gränsen till vindistriktet Pfalz där Chardonnay ingår i klassifikationssystemet går precis bortom Milchs odlingar.

Kända odlingslägen som Silberberg, Blauarsch och Rosengarten med kalkhaltig lera och Wasserland och Nonnengarten med kalkhaltig sandjord dominerar. I vingården sker flera gallringar och uttaget reduceras rejält. Plockningen sker för hand i omgångar och endast riktigt mogna druvor plockas.

Juliane kontrollerar Frühburgunder

Finstämt källararbete 

Källararbetet präglas av så små ingrepp som möjligt. Milch började tidigt med att låta vinet jäsa spontant, på den tiden då det inte ansågs så fint som idag. Den mycket selektiva lagringen på trä syftar till att understryka och underbygga druvans och vinets karaktär.

PS.
Det finns ett vin som framför allt gett Rheinhessen dess rykte, nämligen Liebfrauenmilch. Dagens något skamfilade rykte återspeglar inte alls vad man bara för några årtionden ansåg.
Ursprungen var det bara vin som kom från odlingar kring Liebfrauenkirche utanför Worms. Endast vin som kom från stockar som kunnat skuggas av kyrktornet från Liebfrauenkirche fick säljas med namnet Liebfrauenmilch. Detta vita vin finns omnämnt i flera romaner av Charles Dickens och serverades ofta vid det engelska hovet kring förra sekelskiftet. Så sent som 1949 såldes en Liebfrauenmilch Auslese från 1929 och en Liebfrauenmilch Superior från 1934 till rekordhöga priser. Efter kriget när kyrktornsskuggan inte längre var något varumärkesskydd, började man sälja massproducerat, sötaktigt vin i stora mängder under samma namn och numera säljs betydande kvantiteter på framför allt den brittiska och ryska marknaden.