Weingut Schäffer i Franken

Vad vore sommaren utan ett smakligt rosévin och läckra vita viner? Dessa behov tillgodoses genom vårt sommarpaket från Weingut Schäffer i Escherndorf, Franken.

Paketet innehåller tre olika viner från Frankens paraddruva, Silvaner samt ett smäckert rosévin gjort på druvan Pinot Meunier eller Schwarzriesling som den heter i Tyskland.

Läs mer och beställ på oribuswein.de !

Escherndorf i norra Franken
I norra Franken ligger byn Escherndorf. Förutom att det är mycket vackert, framställs här några av de allra bästa silvanervinerna i regionen. Vid Escherndorf har floden Main eroderat berget och flodvindlingarna nött sig ned drygt 100 meter. På de banta sluttningarna finns djupa avlagringar av fossiler och musselskal. Den med fossiler uppblandade lerjorden, kallad Muschelkalk, framkallar storheten hos druvan Silvaner. På ingen annan plats blir silvanervinerna så mångfacetterade – allt från blommande sommarängar till en viss mineralitet.

Floden Main vid Escherndorf

Escherndorf är en liten by som är helt präglad av vinodling. I en södervänd halvmåneformad båge runt floden Main ligger Escherndorfer Lump. Detta branta vinläge omges vid sidorna och längst upp på sluttningen av Escherndorfer Fürstenberg. Vinerna från dessa lägen klassas enligt tyska kvalitetsregler som antingen Grosse Lage (grand cru) eller Erste Lage (premier cru). Den specifika jordmånen, de branta sluttningarna mot syd och floden Main ger de bästa förutsättningarna för bra viner. 

Byn Escherndorf

Weingut Schäffer
Mitt i byn ligger Weingut Schäffer som räknas som ett av de äldsta vingodsen i hela Franken. Redan 1524 nämns familjen som bofast i Escherndorf. Vinet såldes i tunnor till lokala krogar och det var först i början på 1900-talet som de två bröderna Jakob och Ottmar började sälja flaskvin. Under andra världskriget förstördes odlingarna helt och det blev ett mödosamt arbete för Herrman och Elvira Schäffer att bygga upp vingårdarna.

Schäffers vinrader

Numera består vinodlingen av 5,5 hektar på lägena Escherndorfer Lump och Fürstenberg samt Untereisenheimer Sonnenberg i grannbyn. Här odlas Silvaner på knappt halva arealen och i övrigt Riesling, Weissburgunder, Spätburgunder och Schwarzriesling. Egon Schäffer drev vingården från år 1988 men lämnade förra året över ansvaret till barnen Peter och Sophie.

Peter och Sophie 

Två grundprinciper
Egon Schäffers vinmakeri följer två grundprinciper. För det första framhåller Egon att kvaliteten på vinet avgörs ute i vinberget. Här används inga gifter eller bekämpningsmedel. Grönt gräs växer fritt mellan vinstocksraderna. Stockarna beskärs flera gånger och klasar plockas bort. Gränsen för skördeuttag har satts till max 60 hl per hektar, men i de allra flesta fall ligger uttaget mycket lägre. Alla druvor skördas för hand, oftast i flera olika omgångar.

Den andra principen gäller arbetet i källaren. Egon Schäffer hävdar att här ska ett ”kontrolliertes Nichtstun” – att göra ingenting under kontrollerade former – råda. Han menar att konsten är att låta tiden arbeta i stället för att hålla på med kemi och teknik. För Schäffer innebär det inga som helst tillsatser av jäst eller socker. Vinerna får jäsa mycket långsamt och mognaden sker ofta auf der Feinhefe – sur lie. Vinerna jäses ut så att de blir riktigt torra, ofta under 2 g socker per liter.

Peter och Egon 

Egon Schäffer tycker om att visa att han har flera olika årgångar av många av sina viner. En provning här tar lång tid och mellan glasen underhålls man av Egons kommentarer om vin, samhällsfrågor och livet i stort. Allt sker med en stor portion humor och serveras på den inte helt lättbegripliga dialekten fränkisch. Den yngre generationen som nu tagit över vill fortsätta traditionerna men önskar att experimentera mera med lagring på träfat.

Paketet innehåller tre olika viner från Frankens paraddruva, Silvaner samt ett smäckert rosévin gjort på druvan Pinot Meunier eller Schwarzriesling som den heter i Tyskland.